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今日腊八

发布日期:2022-01-19 10:44   来源:未知   阅读:

  ,因此腊八节又叫做“佛成道节”或者“成道会 实际上可以说是十二月初八为腊八之由来!

  腊八粥对于腊八节的重要性不言而喻,腊八粥是用八种当年,收获的新鲜粮食和瓜果煮成,一般都为甜味粥。

  既然说到这,其实南北方在做法上也各不相同,我国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮粥,其 味香甜,可畅胃气、生津液。

  而在我国南方,人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、 板栗等,加上姜桂等调味品,掺在糯米中煮成咸味粥,温暖滋补,可以祛寒。

  腊八粥的用料多种多样,可根据各地的习惯、个人爱好和条件而定,凡五谷杂粮均可!

  从先秦开始,腊八节就有祭祀祖先、神灵、祈求丰收和吉祥的的习俗。《说文》 载: 冬至后三戌日腊祭百神,此外腊八节还是释迦牟尼的成道之日,是佛教徒的节日。所以,在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。

  泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。

  老舍就曾写到: “腊八这天还要泡腊八蒜。 把蒜瓣在这天放到高醋里,封起来,为过年吃饺子用的。 到年底,蒜泡得色如翡翠,而醋也有了些辣味,色味双美,使人要多吃几个饺子。 ”

  先用上等小黄豆做成 豆腐 ,并切成圆形或方形的块状。然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

  腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产,也是腊八节的食俗,明清时期,徽商外出经商时,为了勤俭节约、艰苦创业,在每年的腊月,各家都烧制“腊八豆腐”,带出作为菜肴,可以吃上一年,如今,腊八豆腐制作技艺已被列入黄山市市级非物质文化遗产名录。

  我国北方一些不产或少产大米的地方,每年农历腊月初八,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。前一天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家就能吃上热气腾腾、四溢飘香的腊八面。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带,腊八节这天人们煮面敬神,祈求丰收和吉祥。

  我国大多数地区在佳节期间要喝腊八粥。在青海传统习俗中,腊八节首先要“献冰”,然后吃麦仁,而有些地区晚上也会吃搅团。腊月初七晚上将新碾的麦仁与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,即可食用

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